نشأ كارلوس عزار وسط أسرة فنية، واجتمعت فيه مواهب عدة، لم يتركها دون استكشفاها واستغلالها وتسليط الضوء عليها، وقدم العديد من الأعمال المتميزة ولديه مسيرة فنية حافلة بالنجاحات داخل لبنان وخارجه.
وقال الفنان اللبناني، خلال لقائه على شاشة "القاهرة الإخبارية": "شاركت في مسلسل مصري مشترك من حلقة واحدة مع المخرج أحمد نور، وأيضًا لدي تجربة بمسلسل (سيب وأنا سيب) مع المخرج وائل إحسان، والتي اعتبرها تجربة مميزة مع كل فريق العمل، وتربينا على الأفلام والمسلسلات المصرية منذ صغرنا والمشاركة فيها شرف لأي ممثل".
قدم كارلوس عازار العديد من الأعمال اللبنانية مثل: "حادث قلب" و"خيبة أمل" و"ديو الغرام"، و"ثورة الفلاحين" الذي تكلف الكثير وكان فانتازيا تاريخية، فيما اعتبر أن المسرح هو الأساس والأقرب إليه عن السينما والدراما.
وتابع: أعتبر مسرحية "مدرسة المشاغبين" من المسرحيات المصرية القريبة لقلبي، والتراث المسرحي المصري مليء بالأعمال الكوميدية العظيمة، وأعشق أعمال الزعيم المصري عادل إمام، كما أحب مشاهدة أعمال الفنان أحمد السقا.