<p style="text-align:justify;">تبتسم فاتيكو باشا بلطف وهي تداعب حمارتها "ليزا" قبل أن تبدأ في جمع حليبها، مؤكدة أن "حليب الحمير يعكس طعم الحب". من هذا الحليب الثمين، تُصنّع المزارعة الألبانية من منطقة جيروكاستر أنواعًا مختلفة من المنتجات مثل مصل اللبن، اللبن الرائب، وأغلى أنواع الجبن في العالم.</p>

















تبتسم فاتيكو باشا بلطف وهي تداعب حمارتها "ليزا" قبل أن تبدأ في جمع حليبها، مؤكدة أن "حليب الحمير يعكس طعم الحب". من هذا الحليب الثمين، تُصنّع المزارعة الألبانية من منطقة جيروكاستر أنواعًا مختلفة من المنتجات مثل مصل اللبن، اللبن الرائب، وأغلى أنواع الجبن في العالم.
تعود فوائد حليب الحمير إلى آلاف السنين، حيث تقول الأسطورة إن كليوباترا كانت تستحم في حوض مملوء بحليب الحمير للحفاظ على جمالها وشبابها، بحسب وكالة "فرانس برس". 
وتضيف "فاتيكو" أن "حليب الحمير يمكن أن يشفي الأطفال، فهو علاج طبيعي للجهاز التنفسي، الحساسية، والجهاز المناعي".
يراقب حمار صغير  "فاتيكو" وهي تنظّف ضرعيّ أمه؛ لإنتاج الحليب، يجب أن تكون الأنثى في فترة رضاعة، ويبدأ حلبها عندما يبلغ صغيرها ثلاثة أشهر.
ووفقًا لـ"فرانس برس" زادت شهرة حليب الحمير خلال جائحة كوفيد-19، حيث قرر فاتيكو وزوجها إحضار مجموعة من الحمير إلى مزرعتهما الصغيرة. 
لم يتوقعا أن يتمكنا من بيع حليب هذه الحيوانات في ألبانيا ومقدونيا الشمالية ومونتينيجرو واليونان.
ومع نهاية عام 2024، أصبح لديهما نحو ثلاثين أنثى حمار وأربعة حمير، ويخططان لزيادة عددهم ابتداءً من يناير 2025، مستفيدين من المراعي الطبيعية التي تحيط بجبل جيروكاستر.
تشهد المنطقة الجنوبية من ألبانيا، الآن، وجود 15 مزرعة للحمير. ويعتبر حليب الحمير نادرًا وثمينًا، حيث يمكن جمع نصف لتر فقط من كل حمار في يوم الحلب.
 تُباع هذه الكمية بسعر يتراوح بين 52 و63 دولارًا للتر الواحد، ويصفه زوج فاتيكو بأنه "ذهب أبيض".
منذ عام، بدأوا في إنتاج الجبن الطازج والقشدي، إضافة إلى اللبن الرائب ومصل اللبن. ويشهد الطلب على هذه المنتجات زيادة كبيرة، حتى إنهم يشترون الحليب من مزارع الجيران. 
توضح المنتجة شيكو باشا، أثناء تحضيرها للجبن، أن "جبن الحمير مرغوب جدًا، ويصعب تحضيره"، حيث يتطلب إنتاج كيلوجرام واحد من الجبن نحو 25 لترًا من الحليب، ما يعادل 1049 دولارًا. 
ويُباع الكيلوجرام الواحد من الجبنة بأكثر من 1573 دولارًا، ما يجعلها أغلى نوع جبن في العالم.
يقول جاكو ميسي، الطبيب البيطري والمنتج الذي يوزع جبن الحمير للمطاعم الفاخرة في تيرانا: "الفرنسيون يقولون إن الوجبة دون جبن مثل المرأة الجميلة من دون عيون، لكن الأهم هو جبن الحمير".
 ويضيف إليو تروكي، رئيس مطعم "أوكسهاكيت" في العاصمة: "الزبائن يفضلون الجبنة الطازجة، التي لا تتجاوز 48 ساعة من تحضيرها، ورغم ارتفاع سعرها، فهي تضفي نكهة شهية على الوجبة مع نبيذ جيد".
في مختبرها الصغير، لا تستخدم الصيدلانية فابجولا ميسي حليب الحمير لإنتاج الجبن، بل لتصنيع مستحضرات تجميلية أضحت تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة. 
تقول ميسي، مؤسسة ماركتها "ليفا ناتشرل": "حليب الحمير هو سر الجمال الفعلي". وتضيف أن مستحضراتها تتمتع بـ"رائحة الحب"، حيث توفر نعومة للبشرة وتعطيها انتعاشًا، ما يجعل من الصعب التخلي عنها بعد استخدامها. وتطمح فابجولا إلى تصدير منتجاتها قريبًا، لتصل إلى أسواق العالم.

تبتسم فاتيكو باشا بلطف وهي تداعب حمارتها "ليزا" قبل أن تبدأ في جمع حليبها، مؤكدة أن "حليب الحمير يعكس طعم الحب". من هذا الحليب الثمين، تُصنّع المزارعة الألبانية من منطقة جيروكاستر أنواعًا مختلفة من المنتجات مثل مصل اللبن، اللبن الرائب، وأغلى أنواع الجبن في العالم.تعود فوائد حليب الحمير إلى آلاف السنين، حيث تقول الأسطورة إن كليوباترا كانت تستحم في حوض مملوء بحليب الحمير للحفاظ على جمالها وشبابها، بحسب وكالة "فرانس برس". وتضيف "فاتيكو" أن "حليب الحمير يمكن أن يشفي الأطفال، فهو علاج طبيعي للجهاز التنفسي، الحساسية، والجهاز المناعي".يراقب حمار صغير  "فاتيكو" وهي تنظّف ضرعيّ أمه؛ لإنتاج الحليب، يجب أن تكون الأنثى في فترة رضاعة، ويبدأ حلبها عندما يبلغ صغيرها ثلاثة أشهر.ووفقًا لـ"فرانس برس" زادت شهرة حليب الحمير خلال جائحة كوفيد-19، حيث قرر فاتيكو وزوجها إحضار مجموعة من الحمير إلى مزرعتهما الصغيرة. لم يتوقعا أن يتمكنا من بيع حليب هذه الحيوانات في ألبانيا ومقدونيا الشمالية ومونتينيجرو واليونان.ومع نهاية عام 2024، أصبح لديهما نحو ثلاثين أنثى حمار وأربعة حمير، ويخططان لزيادة عددهم ابتداءً من يناير 2025، مستفيدين من المراعي الطبيعية التي تحيط بجبل جيروكاستر.تشهد المنطقة الجنوبية من ألبانيا، الآن، وجود 15 مزرعة للحمير. ويعتبر حليب الحمير نادرًا وثمينًا، حيث يمكن جمع نصف لتر فقط من كل حمار في يوم الحلب. تُباع هذه الكمية بسعر يتراوح بين 52 و63 دولارًا للتر الواحد، ويصفه زوج فاتيكو بأنه "ذهب أبيض".منذ عام، بدأوا في إنتاج الجبن الطازج والقشدي، إضافة إلى اللبن الرائب ومصل اللبن. ويشهد الطلب على هذه المنتجات زيادة كبيرة، حتى إنهم يشترون الحليب من مزارع الجيران. توضح المنتجة شيكو باشا، أثناء تحضيرها للجبن، أن "جبن الحمير مرغوب جدًا، ويصعب تحضيره"، حيث يتطلب إنتاج كيلوجرام واحد من الجبن نحو 25 لترًا من الحليب، ما يعادل 1049 دولارًا. ويُباع الكيلوجرام الواحد من الجبنة بأكثر من 1573 دولارًا، ما يجعلها أغلى نوع جبن في العالم.يقول جاكو ميسي، الطبيب البيطري والمنتج الذي يوزع جبن الحمير للمطاعم الفاخرة في تيرانا: "الفرنسيون يقولون إن الوجبة دون جبن مثل المرأة الجميلة من دون عيون، لكن الأهم هو جبن الحمير". ويضيف إليو تروكي، رئيس مطعم "أوكسهاكيت" في العاصمة: "الزبائن يفضلون الجبنة الطازجة، التي لا تتجاوز 48 ساعة من تحضيرها، ورغم ارتفاع سعرها، فهي تضفي نكهة شهية على الوجبة مع نبيذ جيد".في مختبرها الصغير، لا تستخدم الصيدلانية فابجولا ميسي حليب الحمير لإنتاج الجبن، بل لتصنيع مستحضرات تجميلية أضحت تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة. تقول ميسي، مؤسسة ماركتها "ليفا ناتشرل": "حليب الحمير هو سر الجمال الفعلي". وتضيف أن مستحضراتها تتمتع بـ"رائحة الحب"، حيث توفر نعومة للبشرة وتعطيها انتعاشًا، ما يجعل من الصعب التخلي عنها بعد استخدامها. وتطمح فابجولا إلى تصدير منتجاتها قريبًا، لتصل إلى أسواق العالم.


تبتسم فاتيكو باشا بلطف وهي تداعب حمارتها "ليزا" قبل أن تبدأ في جمع حليبها، مؤكدة أن "حليب الحمير يعكس طعم الحب". من هذا الحليب الثمين، تُصنّع المزارعة الألبانية من منطقة جيروكاستر أنواعًا مختلفة من المنتجات مثل مصل اللبن، اللبن الرائب، وأغلى أنواع الجبن في العالم

خصائصه غذائية وجمالية.. "لبن الحمير" في ألبانيا ذهب أبيض بطعم الحب

دراسة حديثة: الجفاف يضرب ثلاثة أرباع مساحة كوكب الأرض

سوليفان: تزويد أوكرانيا بأسلحة نووية ليس قيد الدراسة

لبنان.. تعليق الدراسة حضورا في بيروت واستكمالها عن بعد

دراسة: فيتامين سي يحسّن نتائج علاج سرطان البنكرياس

الاكثر قراءة

الأقسام