أكدت دراسة أمريكية حديثة أن اتباع نظام غذائي عالي السكر والدهون مثل الوجبات السريعة يسبب مشكلات في الذاكرة طويلة الأمد وخاصة لدى الأطفال، معتبرةً أنَّ النتيجة الأكثر إثارة للقلق هي أنَّ هذا الضرر يظل قائمًا حتى بعد التحوّل إلى نظام غذائي صحيّ.
وأكدت الدراسة التي قام بها باحثون في جامعة جنوب كاليفورنيا، وأُجريت في جانب منها على الحيوانات، أن هذه الأطعمة تعطل عمل منطقة "الحصين"، وهي منطقة مهمة للذاكرة لدى البشر.
وفي هذا الجانب، قال سكون كانوسكي، الباحث الرئيس في هذه الدراسة، إن "الحصين" هو منطقة في الدماغ معرضة بشكل خاص لمختلف الأضرار البيئية والبيولوجية، وبالأخص خلال الفترات المبكرة من العمر، عندما تكون هذه المنطقة من الدماغ لا تزال في طور النموّ.
ونوَّه باحثون إلى أن الغذاء المثالي للذاكرة، وخاصة في مرحلة النمو، هو البيض وبالأخص صفار البيض، والأسماك الغنية بأوميجا-3، والمكسرات، والملفوف (الكرنب)، والقرنبيط الاخضر (البروكلي) لأنَّها تغذّي الإشارات المرتبطة بنمو مناطق الذاكرة في الدماغ.